报告题目：Role of Plant Polyphenolics in Controlling Lipid and Protein Oxidation in Meat Products 报告人：美国肯塔基大学熊幼翎博士教授 报告时间：2017年7月11日（星期二）下午16:00 报告地点：四川大学轻纺与食品学院纺工楼A202 报告人简介：熊幼翎博士现为美国肯塔基大学终身教授、美国食品科学家联合会（Institute of Food Technologists）会刊《Journal of Food Science》副主编，江南大学高层次人才，先后获得美国肯塔基大学杰出研究科学家奖、美国肉品科学协会杰出研究奖、杰出成就奖、美国化学会青年科学家奖、瑞典皇家农林科学院Bertebos奖等多项学术奖励。熊幼翎教授在食品科学与营养领域教学和研究二十多年，在食品科学与技术尤其是食品蛋白质化学和肉品加工领域取得了世界领先的开创性成就，完成多项科研项目，发表SCI论文170多篇、会议论文180篇、出版专著4部、参编书章20多篇，是国际知名的食品蛋白质化学家。