段飞霞，博士，副教授，硕士生导师，正高级工程师（四川省食品科学技术学会），食品工程系教研室主任。主要研究领域：食品危害微生物控制、发酵与微生物代谢调控、营养与功能食品。主持国家自然科学基金项目（青年）、四川省生物医药重大专项、四川省地市州专项及多项企业合作项目。在国内外重要学术刊物发表研究论文30余篇，以第一或通讯作者在J. Agric. Food Chem.、Food Chem.、Food Hydrocoll.、J. Med. Chem.、LWT、Int. J. Biol. Macromol.等发表论文10余篇。获中国食品工业协会、四川省食品科学技术学会科学技术奖一等奖。申请国家发明专利14项，授权5项。担任J. Agric. Food Chem.、Food Chem.、LWT、Int. J. Biol. Macromol.、Polymers等期刊审稿人；长期致力于四川省德阳、宜宾、泸州、达州等地市科技服务工作。

联系方式：duanfeixia@126.com；13880986207。

教育经历：

2009-2014年，四川大学，化学生物学专业，获理学博士学位

2003-2006年，四川大学，食品科学专业，获工学硕士学位

1999-2003年，四川大学，食品科学与工程专业，获工学学士学位

工作经历：

2014年7月至今，在四川大学食品工程系从事教学科研工作

2006-2014年，在四川大学轻纺与食品学院担任辅导员

代表性科研项目：

国家自然科学基金青年科学基金项目（32102109），4-萜品醇通过RpfB调控BDSF/c-di-GMP信号通路抑制蜡样芽孢杆菌生物膜形成的机制研究，2022-2024，主持。

四川省生物医药科技重大专项（2019YJ0109），赶黄草养生代用茶研发及产业化示范，2018-2021，主持。

川大-达州战略合作项目（2021CDDZ-17），功能性富硒蜂蜜产品研发及全产业链示范，2021-2023，主持。

川大-泸州战略合作项目（2019CDLZ-11），泸型白酒提质增效新原料及种植繁育技术研究，2020-2022，主持。

中央高校基础科研业务费（2015SCU11033），骨胶原蛋白肽抗光老化活性研究，2015-2017，主持。

企业委托（22H0134），辐照过程中辣椒红油的变色机理及护色技术研究，2022-2023，主持。

企业委托（21H1436），食用盐风味增效及专用盐产品研究开发，2021-2023，主持。

国家重点研发计划子课题（2018YFD0400104-4），民族特色工业化果蔬制品加工关键技术与装备开发，2018-2021，参加。

四川省科技厅重点研发项目（2021YFS0176），基于养老照护的适老吞障特膳开发与探索研究，2021-2023，参加。

代表性论文：

1. Zhao, LJ; Duan, FX*; Gong, M; Tian, X; Guo, Y; Jia, LR; Deng, S. (+)-Terpinen-4-ol inhibits bacillus cereus biofilm formation by upregulating the interspecies quorum sensing signals diketopiperazines and diffusing signaling factors. J. Agric. Food Chem., 2021, 69 (11).

2. Zhao, LJ; Jia, LR; Ma, Ma, BC; Zhong, W; Huang, Y; Duan, FX*. Heat-resistant bacteria contamination investigation in Chinese soybean curd industrial processing using high-throughput gene sequencing and MALDI-TOF-MS. LWT, 2021, 147.

3. Li, DF; Duan, FX; Tian, QM; Zhong, DJ; Wang, XY; Jia, LR*. Physiochemical, microbiological and flavor characteristics of traditional Chinese fermented food Kaili Red Sour Soup. LWT, 2021, 142.

4. Li, X; Wei, ZL; Wang, XY; Duan, FX*; Xiong, LD; Li, JW; Tian, J; Jia, LR; Gao, H. Premna microphylla Turcz leaf pectin exhibited antioxidant and anti-inflammatory activities in LPS-stimulated RAW 264.7 macrophages. Food Chem., 2021, 349.

5. Li, JW; Yang, XR; Li, X; Zhang, ZH; Wei, ZL; Xing, ZH; Deng, S; Duan, FX*. Okra polysaccharides/gelatin complex coacervate as pH-responsive and intestine-targeting delivery protects isoquercitin bioactivity. Int. J. Biol. Macromol., 2020, 159.

6. Li, X; Dong, Y; Guo, Y; Zhang, ZH; Jia, LR; Gao, H; Xing, ZH; Duan, FX*. Okra polysaccharides reduced the gelling-required sucrose content in its synergistic gel with high-methoxyl pectin by microphase separation effect. Food Hydrocoll., 2019, 95, 506-516.

7. Chen, J; Chen, WT; Duan, FX*; Tang, QX; Li, X; Zeng, L; Zhang, JQ; Xing, ZH; Dong, Y; Jia, LR; Gao, H. The synergistic gelation of okra polysaccharides with kappa-carrageenan and its influence on gel rheology, texture behaviour and microstructures. Food Hydrocoll., 2019, 87, 425-435.

8. Huang, RR; Pan, XD; Lv, JG; Zhong, W; Yan, F; Duan, FX*; Jia, LR*. Effects of explosion puffing on the nutritional composition and digestibility of grains. Int. J. Food Prop., 2018, 21(1).

9. Duan, FX; Xin, G; Niu, H; Huang, W*. Chlorinated emodin as a natural antibacterial agent against drug-resistant bacteria through dual influence on bacterial cell membranes and DNA. SCI REP-UK., 2017,7.

10. Duan, FX; Li, XH; Cai, SP; Xin, G; Wang, YY; Du, D; He, SL; Huang, BZ; Guo, XR; Zhao, H; Zhang, R; Ma, LM; Liu, Y; Du, QG; Wei, ZL; Xing, ZH; Liang, Y; Wu, XH; Fan, CZ; Ji, CJ; Zeng, DQ; Chen, QM; He, Y; Liu, XY; Huang, W. Haloemodin as Novel Antibacterial Agent Inhibiting DNA Gyrase and Bacterial Topoisomerase I. J. Med. Chem., 2014, 57(9).

教材与专著：

食品保藏学，中国轻工业出版社，2020年4月

蛋白饮料生产技术手册，化学工业出版社，2018年3月

食品添加剂手册（饮料），化学工业出版社，2015年10月

玉米营养与加工技术，化学工业出版社，2015年10月

获奖情况:

1.中国食品工业协会科学技术奖一等奖/四川省食品科学技术学会科学技术奖一等奖, 预包装豆制品生产过程微生物菌群结构分析与微生物风险控制技术，2020-2021年。

2. 第五届四川大学“探究式-小班化”教学竞赛一等奖，2022年。

3. 四川大学探究式-小班化课堂教学质量优秀奖，2019，2020，2021年。

4. 四川大学大学生创新创业教育优秀指导教师，2019，2020年。

5. 四川大学青年骨干教师，2010年。

6. 四川大学优秀思政教师，2008，2009年。

7. 四川大学本科优秀毕业论文二等奖指导教师，2021年。

8. “挑战杯”大学生课外科技竞赛四川大学一等奖、“杜邦营养与健康”、“天博杯”、“温氏杯”学生学术科技竞赛全国三等奖指导教师，2017-2020年。